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茶叶冷库设计安装常识

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茶叶冷库设计安装常识

茶叶冷库低温保鲜技能是最先进,效果最好,建立专用茶叶冷库是解决大批量名优绿茶储藏保鲜的最有效途径。低温冷藏可使茶叶处于低温条件下保鲜,而且避光、除湿,可大大延长茶叶的保质期,建小型茶叶冷库,可保持茶叶的色、香、味,提高茶叶经济价值,完成了没有通过冷藏保鲜的春茶无人问津的前史。

如何保持茶叶的新鲜度,避免茶叶在自然室温条件下储藏,其内含有效成分的变化速度较快。即使在防潮、隔热的仓储条件下,库存2-3个月的茶叶,色、香、味就有明显的变化,表现为茶叶鲜爽度降低和茶色褐变,这种“陈化”现象在绿茶类尤其明显在储藏过程中处置不当造成变质变味,随着储藏期的延长,新茶变成了陈茶。陈某些“愈陈愈好”的蒸压茶叶外,绝大多数茶叶要求保鲜。相位鲜爽,色泽绿艳是绿茶类名优茶应有的感官质量特征。由于我国质量上乘的名优茶叶,绝大部分生产于春茶季节(3-5月间),在自然室温条件下,通过高温潮湿的夏日,便是储藏条件良好的名优茶产品,在国庆节、元旦节、春节应市,都呈现出程度不同的陈化现象。名优茶季节生产和全年供应的特点,要求储藏期6-12个月,甚至更长一些。

在自动控制状态下,鲜茶进入库内后,可进行最好冷藏运转。如果对质量特别优的茶叶保鲜,冷库内温度以0-2℃为好。

名优绿茶在冷藏过程中,由于冷库内外湿度相差较大,从库内取茶叶时,应先将茶袋搬出仓库,待袋内茶叶逐步升温至接近室温时才可拆开袋口。如果出库后随即打开茶袋,空气中的水蒸气遇温度较低的茶叶,会液化成小水珠而使茶叶受潮,加快茶叶陈化。

在茶叶储藏前,尤其是新冷库初次运用前,或者运用中库内相对湿度超过65%时,应及时进行换气排湿。冷库长期运用后,库内会出现异味,对茶叶质量不利,应及时换气,通常要求2~3年应对仓库进行一次彻底打扫,以保持库内清洁和空气清新